CUISINE Brusquette mozza-jambon cru Télé Gohelle

CUISINE Brusquette mozza-jambon cru Télé Gohelle par telegohelle

Pour environ 20 petites brusquettes :

• 1 baguette fine ou 1 ficelle

• 2 mozzarellas de bufflonne

• 2 gousses d’ail épluchées

• 20 pétales de tomates séchées, à l’huile

• 10 petites tranches extra fines de jambon crû italien

• huile d’olive

• Fleur de sel et poivre du moulin

• Basilic frais

Eplucher les gousses d’ail, les couper en deux et ôter le germe.

Détailler la mozzarella en tranches de 3mn d’épaisseur environ.

Egoutter les pétales de tomate séchée sur du papier absorbant.

Tailler le jambon en petites tranches de la taille des tranches de pain.

Effeuiller les tiges de basilic.

Préchauffer le four en position grill.

Couper la baguette ou la ficelle en tranches régulières d’environ 1/2 cm d’épaisseur et les faire griller légèrement dans le four. Les frotter encore chaudes avec une gousse d’ail, passer de l’huile d’olive au pinceau, saler à la fleur de sel et poivrer.

Sur chaque tranche de pain ainsi préparée, déposer un pétale de tomate séchée, superposer ensuite une petite tranche de mozzarella et une lichette de jambon crû.

Passer sous le grill chaud 3 à 4 minutes et ajouter une feuille de basilic sur chaque brusquette avant de servir sans attendre.

Conseils :

Les tomates séchées sont vendues :

- soit en bocal conservées dans de l’huile : les égoutter sur un papier absorbant.

- soit en vrac : les utiliser telles quelles ou les réhydrater dans de l’eau tiède si elles sont trop sèches.

Très important : utiliser du bon jambon crû, ni trop sec, ni trop salé et de la mozzarella de bufflonne.